Pompoencake
Als je pompoensoep gemaakt hebt, heb je dikwijls een stukje pompoen over, uitstekend om te gebruiken in dit recept. Je cake krijgt een oranje kleur én smaakt lekker !
4 personen
- 200 gr pompoen
- 200 gr suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gr zelfrijzende bloem
- 200 gr boter
- 4 eieren
-
Meng de zachte boter met de suiker. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed. Doe er de vanillesuiker bij en mix goed.
-
Kook de in stukjes gesneden pompoen in een beetje water. Laat goed uitlekken en pureer. Roer de gepureerde pompoen door het mengsel en daarna de zelfrijzende bloem.
-
Schep alles luchtig door elkaar. Giet in een cakevorm en bak in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 160°. Controleer of de cake droog is door er een priem in te steken.